МАТЧА – ЯПОНСКИЙ ЧАЙ

Так что же такое из себя представляет Японский чай Матча? Во-первых это очень ароматный порошок ярко-зелёного цвета. Если дословно, то Матча (яп. 抹茶 Маття) так и переводится – Перетёртый Чай.

История чая Матча

Изначально, он появился  в Китае во времена правления династии Тан (7 век н.э). Позже, в 12 веке порошковый чай был привезен дзен-буддистскими монахами в Японию. Они же и превратили процесс чаепития порошкового чая Матча в целую церемонию, с определенной утварью и посудой.

Маття они употребляли во время дзадзен медитаций, что позволяло им продолжать практику длительное время. Позже, чайные мастера и последователи  сформировали целую культуру, этикет церемонии, чтобы создавать настроение спокойствия, отдыха от забот и стремления к истине и красоте.

Немного теории о чае Матча

Матча – это вид порошкового японского чая, производимого путем перетирания каменными жерновами листьев особого сорта «тэнтя», изготовленного специальным методом кропотливого выращивания, ручного сбора и процесса обработки. Хороший чай матча – это и еда и напиток одновременно.

Для производства 30-40 гр. порошка требуется около часа.
Считается наиболее полезным видом японских зеленых чаев, поскольку в виде порошка, чай «съедается» целиком, включая все растворимые и нерастворимые в воде компоненты чайного листа. Маття довольно универсальный чай сегодня.

Легкая категория матча «усутя» — это чай для питья. Густой вид «коитя» — это почти «чайный крем» для питья. Начиная с давних времен – это лекарство монахов, потом – это главный атрибут чайных церемоний различных школ. В наши дни – это излюбленный ингредиент в напитках и десертах молодых девушек и домохозяек, а также незаменимое сырье для пищевой промышленности Японии и многих стран мира.

Чай Матча – это достояние японской чайной культуры, которое удалось не только сохранить с исторических времён, а также успешно применять в современное время.

Пределы температуры для заваривания вкусного маття — тип “усутя”:
1. Летом 70-80℃
2. Зимой 75-85℃
Угадать температуру можно следующим способом:
Каждое переливание необходимого кол-ва кипятка в другой сосуд остужает воду на 10℃.
Покипевший 3-5 мин. кипяток в чайнике 100℃ →　переливаем нужное кол-во воды (сс.) в сосуд (уже 90℃) → с сосуда переливаем в пиалу с маття (1,7-2 гр.) для взбивания венчиком (уже 80℃) → легко (без лишнего напряжения кисти) взбиваем венчиком до появления пенки (температура достигает 70-75℃) → готово.

* В домашних условиях более однородная пенка без комков получается при предварительном просеивании маття в пиалу через ситечко “маття фуруи” (можно использовать любое мелкое ситечко).
Во время чайных церемоний часто используют уже заранее просеянный маття, помещенный в специальную деревянную баночку “нацумэ”.

Качество пенки зависит от многих факторов, в том числе и качества (жесткости) воды в той или иной стране. Не утруждайтесь в стараниях взбивания пенки, если Вы используете воду выше 100 (показателя жесткости воды)… Состояние пенки не зависит от времени взбивания или прикладываемой силы. Тем более не следует допускать, чтобы Ваш чай остыл меньше рекомендуемой температуры для употребления.

Как купить Матча в нашем интернет магазине GARBATA.BY?

Как правильно приготовить японский чай матча?

1. Налейте горячей воды в тяван (японская чаша для маття)
2. Прогрейте тяван и замочите бамбуковый венчик (тясэн)
3. Протрите насухо тяван
4. Положите 2 тясаку (1 ч.л) или 2 грамма порошка маття (матча)
5. Добавьте 60 мл горячей воды | 80°C
6. Интенсивно взбейте бамбуковым венчиком – маття (движениями повторяющими букву “M”, пока не образуется красивая пена ( ~1 мин)
7. Наслаждайтесь